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Chef Patissier (a) 80%-100%
Aufgabengebiet
- Führung, Planung und Qualitätssicherung des Pâtisserie-Postens nach BEATUS-Standards
- Tägliche Einsatzplanung, Aufgabenverteilung und fachliche Anleitung von Konditor:in, zwei Pâtissiers/Pâtissières und zugeteilten Mitarbeitenden
- Sicherstellung definierter Schnittstellen in Pâtisserie und Konditorei
- Herstellung und Kontrolle der Mise-en-place für Dessert, Kuchenbuffet, Torten, Gebäck, Frühstück, Halbpension, à la carte und Anlässe
- Entwicklung und Mitgestaltung eines modernen, leichten und saisonalen Pâtisserie-Angebots in Absprache mit dem Küchenchef
- Integration veganer, vegetarischer und allergenbewusster Optionen nach Angebotskonzept BEATUS
- Verarbeitung regionaler, saisonaler und nachhaltiger Produkte mit Fokus auf Schweizer Lieferanten
- Fachgerechte Lagerung, FIFO-Kontrolle und kostenbewusster Wareneinsatz im Economat, Kühlhaus und Frigor
- Kontrolle der Warenlieferungen, Qualität, Frische, Mengen und korrekte Verbuchung
- Verantwortung für Bestellungen, Par-Levels und Verfügbarkeiten am Pâtisserie-Posten
- Einhaltung und Kontrolle von HACCP, Hygiene, Arbeitssicherheit, Ordnung und Sauberkeit
- Mithilfe beim Auf- und Abbau sowie bei der Betreuung von Buffets und Sonderanlässen
- Sicherstellung einer pünktlichen Übergabe an Service, Frühstück, Bankett und andere Küchenposten
- Aktive Teilnahme am täglichen Küchenmeeting und Weitergabe relevanter Informationen
- Dokumentation von Rezepturen, Produktionsstandards, Allergenen und Arbeitsabläufen
- Kostenbewusster Umgang mit Lebensmitteln, Material, Energie und Arbeitszeit
- Proaktive Meldung von Abweichungen, Reklamationen, Engpässen und Qualitätsrisiken an Küchenchef oder Direktion
Stellenanforderung
Sie haben
- eine abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin EFZ, Bäcker/in-Konditor/in oder Konditor/in-Confiseur/in oder eine Weiterbildung in diesem Bereich
- mehrjährige Erfahrung
- eine saubere und gründliche Arbeitsweise und einen hohen Qualitätsanspruch an sich selbst
- ausgezeichnete Fachkenntnisse
- ein gepflegtes Erscheinungbild
- ein hohes Mass an Dienstleistungsbereitschaft
Sie sind
- eine kreative, belastbare, flexible, loyale und fröhliche Persönlichkeit
- qualitätsbewusst im Denken und Handeln und bereit die Extrameile zu gehen
- verantwortungsbewusst und teamorientiert
Mitarbeitervorteile
- Ganzjahresanstellung in einem familiären Umfeld
- Förderung Ihrer fachlichen und persönlichen Qualifikationen durch interne und externe Weiterbildungen
- Vollzeit- und verschiedene Teilzeitmodelle mit flexiblen Arbeitszeiten mit Durchdienst auch für Quereinsteiger
- Nutzung des Solbades, Sportpools und des Fitnesscenters zu bestimmten Zeiten
- Massagen und Pflegeanwendungen für Ihre Gesundheit zu vorteilhaften Konditionen
- Sonderkonditionen im Schwesterhotel Ermitage in Gstaad-Schönried
- Super-Spezialpreise bei allen Private Selection Hotels
- Spezialpreise für Übernachtungen der Familie
- Vergünstigungen in der Region mit der Thunersee-Staff-Karte
- Möglichkeit für Unterkunft in unserem Mitarbeiterhaus und Verpflegung im Mitarbeiterrestaurant