Sous Chef (m/w/d)
Über uns
Die Paderborner Stadthallen-Betriebs GmbH ist ein etabliertes Unternehmen im Bereich der Gastronomie und Eventorganisation. Wir bieten unseren Gästen ein einzigartiges Erlebnis in unseren modernen Eventlocations Paderhalle und Schützenhof in Paderborn, die eine Vielzahl unterschiedlichster Veranstaltungen beherbergen.
Unser Schützenhof Paderborn ist ein angesehener Hallen- und Saalbetrieb für Privat- und Betriebsfeiern, großartige Events sowie Tagungen und Messen mit angeschlossenem Á-la-carte-Biergarten. Bei uns werden jährlich ca. 450 Veranstaltungen mit 120.000 Gästen durchgeführt. Ferner richtet der Schützenhof Paderborn das Catering für unser zweites Veranstaltungszentrum Paderhalle aus.
Ihre Aufgaben und Kompetenzen
Der Sous Chef unterstützt die Küchenleitung bei administrativen und operativen Aufgaben und übernimmt deren Funktion bei Abwesenheit.
Produktion von Speisen gemäß Postenzuweisung auf qualitativ höchstem Niveau und nach Standards des Schützenhofs
Gewährleistung eines reibungslosen und professionellen Küchenablaufes durch planvolles, wirtschaftliches und kostenbewusstes Arbeiten
Erzielung einer optimalen Präsentation und eines perfekten Geschmackergebnisses
Genaue Kenntnis der Speisekarten, Tageskarten, der Function Sheets der Bankettabteilung und des täglichen Geschehens im Schützenhof
Termingerechte Bereitstellung von Speisen
Gewährleistung einer optimalen Kommunikation mit allen von der Küchenproduktion betroffenen Abteilungen
Anleitung und Kontrolle der Mitarbeiter des gleichen Postens
Kontrolle der sachgemäßen Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe in den dafür vorgesehenen Lagerräumen
Einhaltung aller betriebsinternen Standards für den Rohstoff- und Materialeinsatz bei der Speisenproduktion
Einhaltung der HACCP-Vorschriften
Sicherstellung eines Minimalbestandes der benötigten Waren, um einen reibungslosen Ablauf zu ermöglichen
Mithilfe bei der Kostenreduzierung im Küchenbereich durch Vermeidung von Verlusten und effektiver Arbeitsweise und Lagerhaltung
Vorbereitung des Mise-en-Place nach Standard des Hauses und unter Berücksichtigung der täglich schwankenden Auslastung
Kontrolle des sorgfältigen und vorsichtigen Umganges mit allen Schneide- sowie den technischen Geräten
Wahrnehmung aller Aufgaben, die vom Küchenchef im Rahmen des Geschäftsablaufes verlangt werden
Korrekte Weiterleitung von Informationen jedweder Art, die das Haus betreffen, an das Team, die Abteilungsleitung und Vorgesetzte
Ihr Profil
Sie bringen eine abgeschlossene Ausbildung im Bereich der Küche mit und verfügen über eine ausreichende Berufserfahrung in einer vergleichbaren Position.
Zudem zeichnen Sie sich durch folgende Eigenschaften und Kompetenzen aus:
Fundierte Kenntnisse in der Speisenzubereitung und -präsentation
Mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise im Bankett- und À-la-carte-Geschäft
Erste Erfahrung in der Führung und Motivation von Teammitgliedern
Hervorragende Teamfähigkeit und Kommunikationsstärke
Vertrautheit mit den HACCP-Richtlinien
Kreativität und Innovationsfreude in der Menügestaltung
Hohe Belastbarkeit und Flexibilität, insbesondere in stressigen Situationen
Gute Deutschkenntnisse
Führerschein
Unser Angebot
Wir bieten Ihnen eine abwechslungsreiche und verantwortungsvolle Tätigkeit in einem dynamischen Team, das sich mit großem Engagement den täglichen Herausforderungen der Veranstaltungsbranche stellt.
Die Beschäftigung ist auf Dauer vorgesehen, erfolgt jedoch zunächst auf 2 Jahre befristet.
Zu unserem Angebot gehört:
Leistungsgerechtes Entgelt, attraktive Zuschläge und Jahressonderzahlung nach Tarif (TVöD)
Arbeitgeberfinanzierte Betriebsrente, Zuschuss zu vermögenswirksamen Leistungen
30 Tage Urlaub, flexible Arbeitszeiten, Jahresarbeitszeitkonto
Vollzeit 39-Std.-Woche, i.d.R. keine geteilten Dienste, auf Wunsch auch Teilzeit möglich
Intensive Einarbeitung durch ein motiviertes und sehr kompetentes Küchenteam
Kulinarische Vielfalt
Nachhaltigkeitszertifizierung
Mitarbeiterevents und Mitarbeitervergünstigungen
Gute Verkehrsanbindung & Parkmöglichkeiten
Wenn Sie Freude an hochwertigen Banketten, frischen Produkten, professionellen Abläufen in einem familienfreundlichen Betrieb haben, dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.
Ihre Kontaktperson
Für Anfragen und Bewerbungen wenden Sie sich bitte an:
Christopher Gleich
Küchenleitung 05251/1562-0
Schützenhof Paderborn
Schützenplatz 1
33102 Paderborn
Paderborner Stadthallen-Betriebs GmbH
Heiersmauer 45-51
33098 Paderborn