Marktleitung (m/w/d)

IHRE AUFGABEN

Als Leitung sind Sie das Herzstück unseres Betriebs. Sie führen die Bereiche zusammen, arbeiten eng mit Ihren Teamleitungen (Küche, Verkauf, Produktion) und dem Service zusammen und tragen die Gesamtverantwortung. Nach einer Einarbeitung von ca. 2 Monaten mit der derzeitigen Leitung übernehmen Sie:

• Personalführung & Einsatz: Sie führen das Team vor Ort und tragen die Verantwortung für den Personaleinsatz. An Ihren Arbeitstagen sind Sie in den Hauptzeiten, bei Wareneingang, Briefings und Veranstaltungen im Betrieb anwesend. Sie legen gemeinsam mit den Teamleitungen Küche und Verkauf den Personalbedarf fest und geben die Dienst- und Urlaubspläne frei.
• Einkauf & Warendisposition: Sie steuern Budget und Lieferantenverträge. Die tägliche Routinebestellung von Frischfisch und Trockensortiment delegieren Sie an Verkauf bzw. Produktion – die Kontrolle über Wareneingang und Qualitätsstandards bleibt bei Ihnen.
• Produktion & Verarbeitung: Sie überwachen die Einhaltung unserer Qualitäts- und HACCP-Standards. Die operative Produktionsplanung (Räuchern, Filetieren, Marinieren) verantwortet die Produktionsleitung, die direkt an Sie berichtet.
• Catering & Events: Sie sind erste Anlaufstelle für Kunden bei Veranstaltungen, führen die Erstgespräche und Vertragsabsprachen. Küche und Service binden Sie bereits in die Erstbesprechung ein, damit Machbarkeit und Abläufe von Anfang an geklärt sind. Die Umsetzung vor Ort koordinieren Sie mit Ihrem Serviceteam.
• Speisenplanung Bistro: Unser Bistro bietet ein festes Angebot mit saisonalen Anpassungen sowie einzelne Tagesgerichte. Gemeinsam mit unserem Küchenchef entwickeln Sie das feste Angebot und seine saisonalen Anpassungen weiter und kalkulieren die Gerichte. Die Tagesgerichte gestaltet der Küchenchef eigenständig.
• Gastgeber & Repräsentation: Sie vertreten den Tharandter Fischmarkt bei Veranstaltungen, gegenüber Gästen, Partnern und Lieferanten – herzlich, souverän und mit Freude an Menschen.
• Weiterentwicklung: Gemeinsam mit der Inhaberin und den Bereichen Küche, Service und Produktion entwickeln Sie das Unternehmen weiter – Sortiment, Abläufe, Team und den geplanten Aufbau des Abendgeschäfts im Imbissstil (3–4 Tage pro Woche).

IHR PROFIL

• Abgeschlossene Ausbildung im Lebensmittelhandel oder -handwerk (z. B. Fachverkäufer/in, Fischwirt/in), in Gastronomie/Hotellerie (z. B. Koch/Köchin, Hotelfach) oder eine vergleichbare Qualifikation
• Fundierte Führungserfahrung, idealerweise in einem Betrieb mit Verkauf und Gastronomie – Sie sind Vorbild: Ihr Team kann sich an Ihrer Arbeitsweise und Ihrem Qualitätsanspruch orientieren und erhält von Ihnen Sicherheit und klare Orientierung im Arbeitsalltag
• Tiefes Verständnis für die Ware Fisch sowie sichere Kenntnisse in HACCP und Infektionsschutz
• Organisationsgeschick: Sie strukturieren Aufgaben klar, übergeben Verantwortung und moderieren Schnittstellen – in unserem Team mit vielen Nationalitäten sind Sie dabei oft einmal mehr Moderator/in und Bindeglied zwischen Menschen, Sprachen und Bereichen
• Betriebswirtschaftliches Denken – Kalkulation, Wareneinsatz, Personaleinsatzquote – und Erfahrung mit Kassen-, Warenwirtschafts- und Veranstaltungssoftware (bei uns im Einsatz: Bizerba-Kassensystem mit Warenwirtschaft CWS sowie Bp Event)
• Gastgeberqualitäten, Kommunikationsstärke und Durchsetzungsvermögen
• Freude an der Zusammenarbeit in einem internationalen Team
• Bereitschaft zu flexiblen Arbeitszeiten bei Veranstaltungen und künftig im Abendgeschäft – entscheidend sind Vorbereitung, Start und das Briefing der Mitarbeiter; bis zum Schluss dabei sind Sie in der Regel nur bei besonderen oder größeren Veranstaltungen

WAS WIR IHNEN BIETEN

• Eine vielseitige Führungsposition in einem etablierten Familienbetrieb mit 30-jähriger Geschichte
• Viel Eigenverantwortung und echten Gestaltungsspielraum – auch beim geplanten Aufbau des Abendgeschäfts
• Eine strukturierte Einarbeitung von ca. 2 Monaten durch die derzeitige Leitung, inklusive Anlernphase in unseren Softwaresystemen, sowie bei Bedarf Fortbildungen und Schulungen
• Kurze Entscheidungswege und direkten Kontakt zur Inhaberin
• Ein engagiertes, internationales Team und eine offene Unternehmenskultur
• Vertrauensarbeitszeit auf Basis einer 40-Stunden-Woche – mit Präsenz im Betrieb; mobiles Arbeiten nach vorheriger Absprache für Büroaufgaben (z. B. Kalkulation, Angebote) an max. 3 Tagen pro Monat, nicht an Veranstaltungs- und Stoßtagen
• Leistungsgerechte Vergütung mit erfolgsabhängigem Anteil zusätzlich zum Festgehalt
• 30 Tage Urlaub
• Weihnachtsgeld und Erholungsbeihilfe
• 30 % Mitarbeiterrabatt im Fischverkauf
• Personalverpflegung
• Betriebliche Krankenversicherung (z. B. Zahnersatz, Brille, Vorsorge)
• Betriebliche Altersvorsorge mit Arbeitgeberzuschuss

IHRE BEWERBUNG

Wir freuen uns auf Ihre aussagekräftige Bewerbung mit Lebenslauf, Zeugnissen, Gehaltsvorstellung und frühestem Eintrittstermin

Eine feste Bewerbungsfrist gibt es nicht – wir sichten Bewerbungen laufend und freuen uns über eine frühzeitige Bewerbung.