Im Rahmen eines Praxissemesters mit anschließender Bachelor- oder Masterarbeit überarbeiten Sie gemeinsam mit unserem Qualitätsmanagement das bestehende HACCP-Konzept. Ziel ist die vollständige Neustrukturierung auf Grundlage des EU-Leitfadens 2022/C 355/01. Dabei verbinden Sie wissenschaftliches Arbeiten mit einem konkreten Umsetzungsprojekt in der industriellen Lebensmittelproduktion.
Neugestaltung der Verfahrensanweisung zur Durchführung der HACCP-Studie
Prüfung und gegebenenfalls Anpassung der Produktgruppenbeschreibungen einschließlich Verwendungszweck
Erstellung und Vor-Ort-Verifizierung der Fließdiagramme mit Microsoft Visio
Beschreibung der GHP- und PRP-Maßnahmen
Neugestaltung der Gefahrenanalyse in Excel inkl. CCP, PRP, Grenzwerte, Maßnahmen
Validierung des HACCP-Konzeptes
Ermittlung und Strukturierung der erforderlichen Dokumentationen und Aufzeichnungen
Integration des bestehenden Allergenmanagementsystems nach dem VITAL-Konzept in das HACCP-System
Qualifikation:
Laufendes Bachelor- oder Masterstudium der Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelchemie, Ökotrophologie, Ernährungswissenschaften, des Qualitätsmanagements oder eines vergleichbaren Studiengangs
Interesse an Lebensmittelsicherheit, Hygiene, HACCP und Qualitätsmanagement
Analytische, strukturierte und selbstständige Arbeitsweise
Idealerweise erste Kenntnisse im Bereich HACCP, Hygienemanagement oder Lebensmittelrecht
Engagement, Eigeninitiative und Freude an der Bearbeitung praxisnaher Fragestellungen
Wir bieten:
Anspruchsvolles und praxisnahes Thema mit direktem Bezug zur Lebensmittelproduktion
Eigenverantwortliche Mitarbeit an einem für das Unternehmen relevanten Projekt
Umfassende fachliche Betreuung durch erfahrene Ansprechpartner
Einblicke in die Prozesse eines international tätigen Lebensmittelherstellers
Zusammenarbeit in einem interdisziplinären Team
Die Möglichkeit, ein nachhaltiges und im Unternehmen direkt nutzbares Ergebnis zu erarbeiten
